El mètode ancestral és un mètode que s'utilitza per elaborar vins escumosos amb una sola fermentació.La transformació del most en vi comença en un dipòsit i abans d'acabar s'embotella perquè finalitzi la fermentació a l'ampolla.És un mètode que s'està experiementant molt al Penedès perquè permet aconseguir un vi escumós sense la necessitat de fer una 2a fermentació afegint sucres que no provenen del raïm. Més informació.
Escumós blanc elaborat amb raïm de la varietat Xarel·lo, pel celler Tiques Vins situat a la regió del Penedès, a Santa Margarida i els Monjos (Barcelona). Viticultura ecològica.
Escumós blanc elaborat amb raïms de les varietats Xarel·lo, Macabeu, Montònec, pel celler Can Gallego situat a la regió del Penedès, a Cabrera d'Anoia (Barcelona).
Escumós blanc elaborat amb raïm de la varietat Macabeu, pel celler Agustí Torelló Roca situat a la regió del Penedès, a Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona).
Escumós blanc elaborat amb raïms de les varietats Macabeu i Xarel·lo, pel celler Agustí Torelló Roca situat a la regió del Penedès, a Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona).
Escumós blanc elaborat amb raïms de les varietats Macabeu i Alvarinho, pel celler Josep Esteve i Gibert situat a la regió del Penedès, a Subirats (Barcelona). Viticultura ecològica.
Escumós blanc elaborat amb raïm de la varietat Xarel·lo, pel celler Finca Aviñó situat a la regió del Massís del Garraf, a Sant Pere de Ribes (Barcelona).
Escumós rosat elaborat amb raïm de la varietat Garnatxa Negra, pel celler Mas Gori situat a la regió del Penedès, a Subirats (Barcelona). Métode ancestral.
Escumós rosat elaborat amb raïms de les varietats Xarel·lo, Macabeu i Sumoll, pel celler Finca Can Gallego situat a la regió del Penedès, a Cabrera d'Anoia (Barcelona). Mètode ancestral.
Escumós rosat elaborat amb raïm de la varietat Monastrell, pel celler Tiques Vins situat a la regió del Penedès, a Santa Margarida i els Monjos (Barcelona). Viticultura ecològica.
Escumós blanc elaborat amb raïm de la varietat Xarel·lo, pel celler Pepe Raventós situat a la regió del Penedès, a Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona). Mètode ancestral.