Caves de Paratge Qualificat

Des de 2017 alguns caves procedents d'un paratge excepcional són catalogats com a Cava de Paratge Qualificat. Es tracta d'un cava obtingut d'un vi produït amb raïm d'un paratge determinat amb unes condicions edàfiques i micro-climàtiques pròpies que, juntament amb uns criteris de qualitat a la seva producció i elaboració, han propiciat un cava de característiques singulars.

Per ser Cava de Paratge Qualificat, el cava ha de cumplir els següents requisits:

• Àrea menor qualificada.

• Rendiment de producció per hectàrea: màx 8.000 kg.

• Verema manual.

• Vinya amb antiguitat superior a 10 anys.

• Vinificat a la propietat.

• Rendiment d’extracció màxim per hectàrea: 48 hectolitres.

• Qualificació del vi base.

• Criança mínima de fermentació a l’ampolla: 36 mesos.

• Cava d’anyada.

• Elaboració en els tipus “Brut”.

• Tast classificatori.

• Distintiu específic de control qualitatiu.

• Traçabilitat integral des de la vinya fins la seva comercialització.