Xarel·lo vermell, Cartoixà vermell o marí

Xarel·lo vermell, Cartoixà vermell o marí

El Xarel·lo vermell, tot i ser una varietat tradicional del Penedès, és un varietat força desconeguda per la pròpia gent del Penedès i

que ara s’està recuperant.

Es creu que és una mutació de la varietat Xarel·lo, amb la pell una mica més gruixuda i amb una tonalitat rosada, però sense arribar a ser un raïm negre, per això el seu nom vermell.

Potser antigament abans de la Fil·loxera n’hi havia hagut més però fins fa poc n’hi havia molt poquet al voltant de Vilafranca del Penedès i eren només alguns ceps barrejats a alguna vinya molt vella de Xarel·lo. El seu punt de maduració és molt semblant al Xarel·lo blanc i s’acostumen a collir i vinificar juntes, i fins fa poc es considerava com la mateixa varietat.

En els darrers 10 anys s’ha començat a plantar vinyes exclusives de Xarel·lo vermell i a investigar diferents maneres d’elaboració. Hi ha partidaris de vinificar-la com un vi blanc i altres de fer maceració amb la pell per aconseguir una tonalitat entre taronja i rosenca.

També se’n troba de Xarel·lo vermell al Baix Penedès o al Camp de Tarragona i també se l’ha anomenat està cartoixà vermell o cartoixà marí.

A Cal Feru disposem d'una amplia gamma de productes elaborats amb xarel·lo, tant blanc com vermell. Descobreix-los!

Publicat el 2019-05-30 0 362

Deixa un comentariDeixa una resposta

Es necessari estar connectat per publicar un comentari.

Codi QR

Vistos recentment

Cap producte

Menú