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Espumosos ancestrales 

El método ancestral es un método que se utiliza para elaborar vinos espumosos con una sola fermentación.
La transformación del mosto en vino comienza en un depósito y antes de terminar se embotella para que finalice la fermentación en la botella.
Es un método que se está experimentando mucho en el Penedès porque permite conseguir un vino espumoso sin la necesidad de hacer una 2ª fermentación añadiendo azúcares que no provienen de la uva. Más información.
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