Cata de cavas y espumosos de 2008

Espectacular Cata de cavas y espumosos del 2008 acompañados por una magnífica selección de quesos. Pudimos ver como los espumosos que se elaboran en el Penedès pueden tener una larga vida, como lo que son, unos grandes espumosos del mundo.

Los quesos que se probaron fue seleccionados por Caseus, afinadores de queso.

Para realizar la cata se escogieron copas Grand Champagne de Lehmann Glass de la colección creada por Philippe Jamesse. Copas ideales para cavas de larga crianza.

1ª Ronda


La primera ronda, el Pere Mata y el Raventós i Blanc no son las añadas que están en el mercado, actualmente podemos comprar en 2010.
El de Cavas Torello es una edición especial que hacen de las buenas añadas del Gran Torelló que actualmente es un cava de Paraje cualificado. El Agustí Torello Mata es la añada actual con magnum y criado en tapón de corcho.

2ª Ronda


En segunda ronda  tuvimos 4 cavas elaborados con las variedades típicas.
Presentamos como novedad el nuevo Cava Varias elaborado sólo con Xarel·lo y criado en tapón de corcho.
También la nueva vendimia de Recaredo Serral del Vell que ha sido calificado como cava de paraje y deja de llamarse Brut de Brut para dar importancia a la viña de donde proviene.
El Cuvée D.S. de Freixenet sorprendió por la complejidad aromática y el equilibrio en boca al ser brut.
El Ex-vite de Llopart Cava con bastante potencia.

3ª Ronda


Terminamos con 4 productos muy diferentes para acompañar los quesos más atrevidos.
El Magnum de Salvatge de Cava Nadal  estaba muy fresco y fino.
El UVAE de Rimarts tiene mucha complejidad, para estar horas y horas degustando y redegustando.
El Juvé & Camps Milesimé es una edición de enoteca, la cosecha actual es 2015. Complejo y maduro, clásico de un Chardonnay mediterráneo.
Terminamos con el producto más diferente, un monovarietal de Xarel·lo elaborado con el método ancestral de la bodega Vega de Ribes vinos de Ribes.

Publicado en 06/02/2018 0 538

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