Cavas de Paraje Calificado

Cavas de Paraje Calificado

Desde 2017 algunos cavas procedentes de un paraje excepcional son catalogados como Cava de Paraje Calificado. Se trata de un cava obtenido de un vino producido con uvas de un paraje determinado, cuyas condiciones edáficas y micro climáticas propias que, junto con unos criterios de calidad en su producción y elaboración, han propiciado un cava de características singulares.

Para ser Cava de Paraje Calificado, el cava debe cumplir los siguientes requisitos:

  • Área menor calificada.
  • Rendimiento de producción por hectárea: máx 8.000 kg.
  • Vendimia manual.
  • Viña con antigüedad superior a 10 años.
  • Vinificado en la propiedad.
  • Rendimiento de extracción máximo por hectárea: 48 hectolitros.
  • Calificación del vino base.
  • Crianza mínima de fermentación en botella: 36 meses.
  • Cava de añada.
  • Elaboración en los tipos “Brut”.
  • Cata clasificatoria.
  • Distintivo específico de control cualitativo.
  • Trazabilidad integral desde la viña hasta su comercialización.

Publicado en 24/08/2017 General, Noticias 0 3412

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