Los cavas y espumosos blancos son vinos espumosos elaborados con uvas blancas que se caracterizan por su frescura y acidez. Se elaboran siguiendo el método tradicional, con una segunda fermentación en botella. Hay diferentes categorías de cavas y espumosos blancos, que se clasifican según su dosis de azúcar y tiempo de crianza. Desde los más secos Brut Nature y Extra Brut, hasta los Semi Sec y Dulces, los vinos espumosos ofrecen una amplia variedad de opciones para todos los gustos. Los espumosos jóvenes, de corta crianza, se caracterizan por su frescura y ligereza, mientras que los Reserva y Gran Reserva tienen una mayor complejidad debido al mayor tiempo de crianza en botella.