Clàssic Penedès es la categoría de vinos espumosos de calidad de la DO Penedès. Se caracterizan por ser elaborados solamente con uvas de viñedos ecológicos de la zona de la DO Penedès, con una crianza mínima de 15 meses en botella y siguiendo tanto el método tradicional como el ancestral con máxima rigurosidad. La voluntad de esta categoría es la de potenciar las variedades autóctonas de esta región vitivinícola.