El Clàssic Penedès és la categoria de vins escumosos de qualitat de la DO Penedès. Es caracteritzen per ser elaborats només amb raïm de vinyes ecològiques de la zona de la DO Penedès, amb una criança mínima de 15 mesos en ampolla i seguint tant el mètode tradicional com l’ancestral amb màxima rigorositat. La voluntat d’aquesta categoria és la de potenciar les varietats autòctones d’aquesta regió vitivinícola.